أعلان الهيدر

الرئيسية المطبخ التونسي : العصبان التونسي

المطبخ التونسي : العصبان التونسي


المقادير
الرداء الخشن للخروف (الكرشة)
لحم خروف
الكبد و الرئتين و القلب
3 بصل
2 معدنوس
2 سبناخ او سلق
100غ حمص
100غ او كأس أرز او برغل
نعناع
ثوم
2 كيسان زيت
2 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة هريسة
ملعقة كبيرة تابل مرحي
ملعقة كبيرة كروية
 العصبان التونسي
طريقة التحضير
ننظف أولا الكرشة جيدا عدة مرات.
ننظف اللحم و الكبد و الرئتين و القلب و نقطعهم قطعا صغيرة ثم نصعهم في ماء يغلي فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق.
نقطع المعدنوس و السبناخ أو السلق و يفرم البصل ثم نظيف إليهم الثوم مفروم و قليل من النعناع و الفلفل الأحمر و التابل و الكروية و الهريسة و الزيت ونظيف ايضا قطع اللحم و نخلط جيدا باليدين. نترك الخليط يرتاح.

نقسم الكرشة الى أجزاء متساوية و نخيطها على شكل جيوب و نترك فتحة لإدخال الحشو بسهولة.
ثم نبدأ بعملية الحشو حتى تمتلئ كلها و نقفل الفتحات.
يطبخ العصبان لوحده في الكسكاس أو في الصلصة مع الكسكسي أو الأرز. نرفعه عن النار حين ينضج و نقدمه فوق الكسكسي مع باقي المحتويات بشكل جميل كامل او مقطع اي جزئين.
شاهية طيبة!

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.

Fourni par Blogger.