تعتبر الطماطم من أنواع الخضروات والفواكه الكثيرة
الاستعمال ، كما أنّها من الخضروات المحبب تناولها بكافّة أشكال استخداماتها عند الكثيرين
. والطماطم من النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانية ، حيث يتم زراعتها في المناطق
الحارة والمناطق والمعتدلة ، وقد اُطلق عليها اسم الطماطم من اللغة الانجليزية ، أمّا
بندورة فمن الايطالية .
وحظيت البندورة بالانتشار الواسع في أنحاء العالم
بعد الاستعمار الإسباني للأمريكتين ، أمّا نشأتها وأصلها فيعود إلى أمريكا الجنوبية
، أمّا الآن باتت البندورة تُزرع على نطاق أوسع وغالباً ما يتم زراعتها في البيوت الزجاجية
التي بدورها تقوم بالحفاظ على درجة الحرارة .
استهلاك البندورة يمتاز بطرقه المتنوعة والكثيرة
، حيث يمكننا استخدامها كثمرة خام من غير إضافة أي مواد أُخرى عليها ، كما تدخل البندورة
في كثير من المشروبات أيضاً و الصلصات. ويعد عصير البندورة من تلك المشروبات المهمة
حيث يعد أفضل مصدر لمادّة الكيكوبين التي تعمل علفى ايقاف النمو للخلايا السرطانية
في بطانة الرحم ، كما تعمل على محاربة ومقاومة كل من سرطان الرئة ، سرطان المعدة وسرطان
البروستات .
وتتميّز البندورة الطبيعة التي تم زراعتها بظروف
طبيعية بعيداً عن المبيدات والأسمدة الأغنى في كمية الماء فيها بالإضافة للونها الشديد
الاخمرار الذي تمتاز به والتشريحات المتواجدة بها ، مقارنة بالبندورة الأُخرى .
من فوائد الطماطم نذكر :
·
تناولها يعمل على
فتح كل من القنوات الطبيعية و المسامات في الجسم .
·
تقلل الطماطم ما يرافق
الأمراض الصدرية المختصة باحتقان القصبة الهوائية وبالتنفس من حالة الاحتقان .
·
احتواء الطماطم على
فيتامين أ ، وفيتامين سي بكميّات كبيرة .
·
الطماطم من الممكن
استخدامها كعلاج للحموضة .
تُعتبر الطماطم مطهر للأمعاء ، بالإضافة لإزالتها
من صعوبة لهضم وعسره .
تواجد الكربوهيدرات بمكية ضئيلة جداً في الطماطم
يجعل منها غذاء مفيد لمرضى السكري .
الطماطم مفيدة بشكل كبير للبشرة وذلك يرجع لاحتوائها
على البيتا كاروتين الذي يقوم بحماية الجلد من أشعة الشمس الضارة ، بالإضافة لمادة
الليكوبين التي بدورها تقوم بحماية الجلد من الأشعة الفوق بنفسجية والتي تعد من مسببات
ظهور التجاعيد الرئيسية .
تقوية الشعر والعمل على منحه زيادة من اللمعان من
خلال فيتامين أ المتواجد في الطماطم ، ورغم عدم تكثيفه للشعر الخفيف إلّا أنه يمنح
بصيلاته القوة كما يزيد لمعانه .
كما من الممكن استخدامها لانقاص الوزن ، نظراً لنسبة
الألياف والماء العالية فيها والتي تمنحك الشعور بالشبع السريع .
أمّا الطماطم المصبرة فتمتاز بكونها صحيّة جداً
، ومن طرق تصبير الطماطم المنزلية ومن دون إضافة مواد حافظة وبأسهل الطرق نذكر : قم
بغسل الطماطم بشكل جيّد ، ومن ثم تقطيعها وضربها مع كميّة قليلة من الماء في الخلاط
الكهربائي حيث لا نقوم بالإكثار من الماء ، ولاحقاً نقوم بتصفية الطماطم بشكل جيّد
من الخليط الناتج ، ونحضر قدر أو وعاء من الستيلستين واضعين الطماطم المطحون فيه مع
إضافة القليل من الملح إليه حيث يكون متوسط النكهة أي ليس بمالح كثيراُ ولا عديم الملوحة
.
لننتقل من بعد ذلك لوضعه على النار كي يغلي ، وعند
بداية غليانه نقوم بتغطيته مع انقاص النار عليه مع تغطية القدر إلى أن تنشف بحيث لا
يتبقى بها أي قطرة ماء ، وأخيراً نتركها إلى أن تبرُد ، ونعبئها بعد ذلك في علب مع
إضافة القليل من زيت الزيتون على وجهها في العلب ، حيث يمكنك الاحتفاظ بها إمّا في
داخل الثلاجة أو خارجها .
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire