حرفة او مهنة الجزار ، تغريف مهنة الجزار

حرفة او مهنة الجزار ، تغريف مهنة الجزار

تعريف

الجزارة مهنة إعداد اللحوم بجميع أنواعها خاصة الحمراء من حيوان ما (بقر أو غنم ...) وما يتعلق به من أمور البيع. يتم نحر الحيوان من طرف الجزارين ثم يتم سلخه وفي النهاية يتم تقطيعه ويعرض للبيع في متاجر متخصصة تسمى في الخليج العربي والشام ملحمة وفي العراق قصابة وفي مصر جزارة. مع العلم بإن أغلب اللحوم في الغرب تباع في المراكز التجارية.

عمل الجزار يتمحور حول جلب الذبائخ من المسلخ وتقطيعها وبيعها للزبائن حسب الطلب والنوعية وتختلف طريقة عمله حسب التقاليد والمجتمعات

المعدات

يعتبر الساطور أشهر معداته بالأضافة إلى السكين بمختلف أنواعها وأيضا آلة فرم اللحم ومقص الدجاج وآلة اعداد السجق والنقانق.