الأكلات
التقليدية في جزيرة جربه
الزّميطة: شعير مقلي و مطحون يُخلط بزيت الزيتون و
بالماء، أحيانا يصاحب أمّا بالتمر أو بالعنب أو الرّمان أو التّين الطّازج أو المجفّف.
الدّردورة: زمّيطة يضاف إليها الماء حتّى تصبح سائلة.
الكسكسي: يستخرج من القمح و يطبخ بالبخار بواسطة كسكاس أي إناء طبخ مثقوب من الأسفل يوضع على إناء آخر:
"مقفول" به الخضار مع إمكانيّة إضافة اللّحم أو السمك أو القدّيد (لحم مجفّف).
الملثوث: يستخرج من الشّعير و يسقى بحساء السّمك المجفف
(الوزف) أو القرنيط أو القدّيد.
الحسو: حساء دقيق الشّعير أو القمح أو القصب مطبوخ يضاف إليه شيء من زيت الزيتون
و الهريسة و الفلفل الحار.
العيش: عصيدة بتونس العاصمة: دقيق القمح أو الشّعير مطبوخ ليصبح عجينة تُسقى
بحساء حار يعتمد في تركيبته على مسحوق نبتة خاصّة تسمّى "اليازول"... كما
يمكن أن تسقى بزيت الزيتون مع العسل و السكّر.
البسيسة: من طحين الشّعير و العدس و الحلبة تخلط بزيت الزّيتون
مع إضافة الماء عند تناولها سائلة.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire