بحث كامل جول أنواع فيتامين ب ، أنواع الفيتامينات

أنواع فيتامين ب

 المقدمة:

يحتاج الإنسان في التغذية بالإضافة إلى الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون و الأملاح المعدنية والماء إلى مركبات أخرى أساسيه لنموه الطبيعي و الصحة الجيدة و هي الفيتامينات .

الفيتامينات عبارة عن مركبات ذات تراكيب كيميائية مختلفة عن بعضها ولكنها تشترك في كونها مركبات أساسية في التغذية ويحتاج ألها الجسم بكميات قليلة وتكمن أهميتها بالنسبة للإنسان انه لايستطيع ان يصنعها داخل الجسم مما يفرض عليه إن يستمدها من مصادر خارجية وتشترك  الفيتامينات بصورة رئيسية في عمليات التمثيل الغذائي التي تتم داخل الجسم . ولا تدخل الفيتامينات في بناء الأنسجة أو خلايا الكائن الحي يكمن دورها في سير التفاعلات الانزيمية بصورة طبيعية ويسبب نقص الفيتاميناتإنما  طويل الأمد اعتلال الصحة وقد يؤدى إلى الوفاة في الحالات الشديدة جدا.

أنواع الفيتامينات:

 تقسم الفيتامينات تبعا لخاصية الذوبان إلى قسمين رئيسيين :

1- فيتامينات تذوب في المحاليل المائية لا يمكن تخزينها في الجسم و لذا يجب أن تعوض باستمرار ( ما عدا فيتامين )  B12

2- فيتامينات تذوب في المواد الذهنية يتم تخزينها داخل الجسم.    

فيتامين   ب1 أو  B1

ويعتبر هذا الفيتامين ضروريا لوظائف الأعصاب و أداء العضلات و المساعدة في إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون                                                                                

أهم مصادر فيتامين ب1

اللحوم ، الدواجن ، الأسماك ، الألبان و منتجاتها ، البقول، الخميرة ، الكبد ، الحبوب الكاملة  ( لذلك يعتبر الارز غير المقشور ، حبوب القمح الكاملة وكذلك مطحون حبة القمح الكاملة من المصادر الجيدة لهذا الفيتامين ).

أعراض النقص:

تشمل الأعراض الأولية لنقصه فقدان الشهية و الإمساك و الشعور بالضيق والتعب وعدم التركيز و الاتزان كما إن النقص المزمن يؤدى إلى مضاعفات تشكل خطورة  بالغه على الجهاز العصبي و العضلات أما فى حالات النقص الحاد فتظهر أعراض مرض البرى برى                                 

·        البري بري الجاف يصيب عادة الجهاز العصبي في   البالغين فيحدث أالتهابات و شلل في الأعصاب و ضمور العضلات و تبدأ الأعراض على الأرجل ثم تشمل الجهاز العصبى.

·        البري بري الرطب و يحدث تأثيره على الجهاز الدورى ومضاعفات مثل الفشل في عضلة القلب و احتقان يؤدى إلى قصور في وظائف الأوعية الدموية و ظهور إرتشاح في الأنسجة     
* البري بري الدماغية يشير إلى مضاعفات الجهاز العصبي المركزي (الدماغ) مثل متلازمة التلف الدماغي ، حركات عين غير اعتيادية الاختلال العقلي، او بله كورساكوف ، الفتور والارتباك والعجز الشديد في الذاكرة والنسيان و عدم القدرة على التعلم. وربما يؤدي نقص الثيامين إلى اتحاد المرضين السابقين معاْ فيما يعرف بمتلازمة فيرنيك، كورساكوف.

تقص  الثيامين قد ينتج عن عدم الحصول على الكفاية منه خلال تناول الغذاء، أو زياده الكميه المطلوب الثيامين في الجسم ، أو الافراط في فقدان الجسم للثيامين. كما يمكن أن ينتج بسبب استهلاك مضاد الثيامين ضمن الطعام.                                       

فيتامين ب2 أو B2  

يساعد في تفاعلات الأكسدة و الاختزال داخل الجسم و تحويل الغذاء إلى طاقه كما يحافظ على سلامة الجلد و الأنسجة المخاطية و يعمل على تنشيط العصب البصرى و يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء من نخاع العظام.                                                                                                                        

مصادر فيتامين ب2

يعتبر اللبن مصدر جيد له و كذلك الخضراوات الخضراء،  الكبد، السمك، اللحوم الحمراء، البيض، المكسرات ، يفقد جزء من الفيتامين أثناء عملية الطهي أو نتيجة تعرضه لأشعة الشمس لذا يجب عدم حفظ الأغذية داخل عبوات زجاجيه معرضه للشمس.                                    

أعراض نقصه :

اضطرابات في الهضم - فقدان في الشهية التهابات اللثة واللسان مع وجود تشققات على زوايا الفم كما يحدث إجهاد سريع للبصر مع انخفاض القدرة على العمل و حدوث خلل في تخليق الهيموجلوبين كما يسبب توقف النمو و سقوط الشعر                                                                                                                           

*من الجدير بالذكر أن نقصه غير منتشر في العالم المتقدم بسبب إضافته بكميات كبيره على المواد الغذائية

الإفراط في التناول :                                                                                               

 يطرح الزائد منه في البول ولكن يفضل عدم زيادة الجرعات في حالات الحساسية وكذلك فترات الحمل و الرضاعة لخطورة ذلك على الأم والجنين والطفل الرضيع.                                    

فيتامين ب3

فيتامين لا يتأثر بالحرارة أو الأكسدة أو الضوء، ولا يتأثر بعملية الطهي، ضروري للنمو السليم ويساعد على تدفق الأكسجين إلى داخل أنسجة الجسم مع بعض الإنزيمات، ويساعد على تمثيل الجسم للسكريات والدهون ويساعد على  فتح الشهية كما يحافظ على سلامة الجهاز العصبي و صحة  الجلد و عملية الهضم و يستخدم علاجيا لخفض مستوى الكوليسترول .                                                                           

مصادره:                                                                                                                       

اللحوم ، الدواجن، الأسماك، الكبد، الحبوب الكاملة، الخضراوات الورقية، الجزر، البلح، الألبان

أعراض نقصه :

نقصه يحدث عادة عند تناول أغذيه فقيرة في النياسين و التربتوفان مثل التغذية على خبز الذرة و هذا النقص يسبب مرض البلاجرا و أعراضه عبارة عن إسهال مع التهابات جلديه و خلل في الأعصاب.

الإفراط في التناول :

يؤدى إلى صداع و غثيان وقىء وإمساك مع توهج وحكه في الجلد مع عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع مستوى السكر في الدم وعلى المدى الطويل يسبب تلف الكبد.

 الاحتياجات اليومية:

الرضع 5-8 ملجم - الأطفال 16 ملجم -   الرجال 18 ملجم - النساء 13 ملجم - الحامل15 ملجم و المرضع 17 ملجم 
 

 فيتامين ب5

يدخل في تركيب بعض المركبات الهامة التي تساعد على تحلل الأحماض الذهنية و تصنيع الكوليسترول في الجسم ويستخدم في الطب الطبيعي كبديل للكروتيزون كما أن وجوده مطلوب للنمو الصحي و الطبيعي للشعر.

مصادر فيتامين ب5

اللحوم الحمراء – الكبد - اللبن – البيض – البقول - الخضروات                                                   

أعراض نقصه:

نقصه نادر لوجوده في أغلب أنواع الطعام ومع ذلك فإن نقصه يسبب متلازمة القدم المحترقة التي لوحظت في أسرى الحرب وقد يشمل حساسية ونقص في هرمونات الغده الكظريه وقد يسبب روماتويد المفاصل و من أعراض نقصه أيضا الإرهاق والصداع تقلصات في الأرجل، الم في البطن، خفقان القلب وبطء تكوين الأجسام المضاده                                                                                                             

الإفراط في التناول : يؤدى الإفراط في التناول إلى الإسهال

                                                                                 

فيتامين ب6

يساعد في تحلل الأحماض الامينية غير الأساسية وتحلل الجليكوجين لإطلاق الطاقة كما يساعد في تكوين الأجسام المضادة في الجسم و التي تعمل على حمايته من العدوى البكتيرية كما يعتبر ضروري لصحة الأوعية الدموية و الجهاز العصبي وسلامة البشرة و النمو الطبيعي للأطفال خاصة بناء العضلات كما يلعب دور مهم في تنظيم عملية الناقلات العصبية التي تتحكم في الإشارات العصبية.                           

مصادره:                                                                                                                       

الألبان – اللحوم – الكبد – الحبوب – الموز – البطاطس – الكرنب .                                              

قد تحتاج بعض السيدات الأتي يتناولن حبوب منع الحمل إلى كميه أكثر من الاحتياجات اليومية 

أعراض نقصه :

نقص هذا الفيتامين بمفرده نادر ويحدث عادة عند نقص فيتامينات ب المركبة ونقصه عند الأطفال يسبب قلق شديد مع تشنجات عصبيه سرعان ما تختفى عند تناول الفيتامين أما عند الكبار يسبب أرتباك و اكتئاب ونقص الوزن مع ظهور نوع من فقر الدم المتميز بصغر حجم خلايا الدم الحمراء و انخفاض مستوى الهيموجلوبين فيها.                                                                                                            

*هذا الفيتامين فريد من نوعه في أنه يسبب في كلاً من حالات النقص والزيادة اختلال في الأعصاب الطرفية.

الأفراط فى التناول : خلل عصبى حسى كالالام المحرقه، قلة توافق الحركات العضليه و يزول بالامتناع

فيتامين ب7

يعتبر ضروريا لتصنيع هرمون الانسولبن و الاجسام المضاده و بعض الانزيمات ويقوم بالمساعدة في التمثيل الغذائى

مصادره: 

 متوفر فى جميع الاغذيه الطبيعية تقريبا  ويوجد في  الكبد و الخميرة     

أعراض نقصه :

نقصه يكون غالباً نتيجة عيوب في استخدامه ( التغذية على بياض البيض النوء) وليس لنقصه في الغذاء لأنه يصنع بواسطة البكتيريا المعوية و نقص البيوتين نادر لان كميه كبيره منه يعاد استخدامها عدة مرات قبل إخراجه في البول. وأعراض نقصه تكون على هيئة تقشر الجلد ، سقوط الشعر ، فقدان الشهية ، تلف الأليف العصبيه                                                                                               

الإفراط في التناول : لم تظهر أي أعراض تسمميه نتيجة زيادة تناول البيوتين

 فيتامين ب9

يساعد في تكوين الأحماض النووية وكذلك الأحماض الامينية الغير أساسيه كما يرتبط بتطور المخ و الحبل الشوكى للاجنه.                                                                                                     

  مصادره: الخضراوات الخضراء – بعض الفواكه – الكبد – البيض – الزبد – فطر عيش الغراب

أعراض نقصه :

يؤدى إلى فقر الدم نتيجة وجود خلايا الدم الحمراء متضخمة غير ناضجة فتقل قدرتها على نقل الأكسجين لذا تظهر تظهر على الفرد مظاهر التعب و سرعة التنفس كما يتغير نمو الخلايا الدموية البيضاء فتقل المناعة ضد الإمراض المعدية و يقل عدد الصفائح الدموية فتقل القدرة على التجلط ويعتبر نقصه مسئول أيضا عن الإصابة بأمراض القلب ونقصه في بداية الحمل يسبب عاهات بالعمود الفقري للمولود.
الإفراط في التناول :

يؤدى الإفراط إلى التعارض مع أدوية مضادات الصرع مما يؤدى إلى حدوث تشنجات ، تخفى زيادته نقص أعراض نقص فيتامين ب 12                                                                                      

                                  

             

الاحتياجات اليومية:

 - البالغين: 200 ميكروجرام.

- الأطفال من سن 1 - 7: 100 ميكروجرام.

- الأطفال من سن 8 - 11: 150 ميكروجرام.

- الأطفال من سن 12 فيما فوق ذلك السن: 200 ميكروجرام، وهى نفس الكمية التي يحتاجها البالغين.

- وتحتاج المرأة الحامل أو التي تخطط للحمل إلى ضعف المقدار الذى يحتاجه البالغين: 400 ميكروجرام

فيتامين ب12

 هو الفيتامين المضاد لفقر الدم حيث أن وجوده ضرورى لانضاج كرات الدم الحمراء كما يحافظ على الاغلفه المحيطه بالالياف العصبيه ويلعب دور هام فى تصنيع الحامض النووي                 

   مصادره:

مصدره حيوانى فقط  أي يوجد في اللحوم الحمراء، الكبد   البيض، الأسماك.

أعراض نقصه :

ينتج نقص الفيتامين من الامتصاص الضعيف له (مثل حالات فشل إخراج فيتامين بي12 من البروتين ومرض ضعف البنكرياس pancreatic deficiency disease ونقص العامل الداخلي في الأنيميا الخبيثةpernicious anemia) أو الاستخدام الضعيف (مثل النقص الخلقي في الإنزيمات واستخدام أكسيد النيتروز أو الغاز المضحك ونقص إنزيم ترانسكوبالامين 2 transcobalamin II المسئول عن نقل الفيتامين في البلازما). ويؤدى نقصه إلى فقر الدم الخبيث مما يسبب تضخم الطحال ، و تضخم الكبد ، فقدان الشهية والتهاب اللسان وشحوب الوجه ن هشاشة العظام ، وجود عدسة العين في موقع غير طبيعي ومع طول الفترة يحدث تغيرات في نخاع العظام وتدهور الحبل الشوكي.

الإفراط في التناول :

يؤدى إلى حدوث تلف في الكبد يتلاشى بالامتناع عن التناول.                                           

الاحتياجات اليومية:

5 ميكروجرامات/ يوم وذلك لأنه يخزن بكميات كبيرة في الكبد (حوالي 5 ميلليجرام)