طريقة تحضير : محمص بالدبابش و القديد او الدجاج

طريقة تحضير : محمص بالدبابش و القديد او الدجاج

 المقادير  

قديد أو مرقاز المغلي

200 غ محمص

100 غ فول جاف

50 غ حمص

25 غ عدس

4 ملاعق زيت

4 فصوص ثوم

ملعقة معجون طماطم

ملعقة هريسة

نصف ملعقة كروية

نصف ملعقة فلفل زينة

ليمون حامض

ملح

ادام- دهن القديد و العصبان و المرقاز المغلي

-عصبانة مغلية-ان وجدت

طريقة إعداد محمص بالدبابش و القديد:

يقشر الفول و ينقى و ينظف. تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملةو توضع فوق نار هادئة.توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية و الثوم في قدر و يسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية.

عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البفول الجافة تضاف ملعقة من الدهن أو الادام و القديد و العصبان و المرقاز المغلي معجون الطماطم و الهريسة و الفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار.عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك و يبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها.

نقدمها ساخنة مع الليمون