طريقة تحضير طاجين النعناع
· المقادير:
طاجين
النعناع
300 غ لحم هبرة
200 غ هريس النعناع
100 غ لباب الخبز بايت
100 غ جبن مرحي( قرويير)
50 غ لوبيا جافة
50غ بصل
30 غ سمن
25 غ جبن برمزان
8 بيضات
فنجان
صغيرمن الزيت
نصف
ملعقة فلفل زينة
نصف
ملعقة بهارات
نصف
ملعقة معجون طماطم
ملح
· طريقة إعداد طاجين النعناع:
ننقي
اللوبيا و ننظفها و ننقعها قرابة 12 ساعة في الماء البارد. نقطع اللحم إلى مكعبات متساوية
في حجم حبة الجوز و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح.
نقشر
بصلة صغيرة و نفرمها و نحمي نصف كمية الزيت فوق نار حامية و نقلي فيها قطع اللحم بضع
دقائق مع فريم اللحم.
.نضيف إليها بعد ذلك اللوبيا
و معجون الطماطم و فلفل الزينة و نمرقها بمقدار من الماء كاف لتغطيتها
عندما
يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار لينة قرابة 45 دقيقة مع التقليب حينا بعد حين.
في هذه
الأثناء ننقي قتة من النعناع الجاف و نحذف أعناقها ثم نهرس أوراقها و نغربله. ثم نبشر
قطع الجبن.
نفتت
مقدارا من الخبز البايت. عندما ينضج اللحم و تلين حبات اللوبيا نرفعه على النار و نتركه
جانبا.و عندما يبرد نضيف له اللحم و النعناع و الجبن و فتات الخبز و البهارات مع قليل
من الفلفل الأسود ثم نخلط المواد المذكورة مع البيض و السمن وقليل من الملح حسب الطعم.
نحمي
ما تبقى من الزيت في وعاء و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة
يكون معتدل الحرارة. نمرر شفرة السكين مرتين أو ثلاث بين جدران الخليط حتى لا يلتصق.
عندما
يجمد الخليط و يحمر ينفذ السكين فإذا خرج جافا يسحب الطبق خارج الفرن و يقلب في طبق
التقديم ثم يقص أرباعا و يقدم ساخنا.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire